第七章 糖类 油脂 蛋白质
班级 姓名 成绩
A 卷 (满分100分)
可能用到的元素的相对原子质量：
H—1 C—12 N—14 O—16
一、选择题(每小题3分，共60分。每小题只有一个选项符合题意。)
1．下列物质中不属于混合物的是 ( )
A. 纤维素 B. 蔗糖完全水解的产物
C. 蛋白质完全水解的最终产物 D. 淀粉完全水解的产物
2．下列物质中没有醇羟基的是 ( )
A. 甲酸 B. 苯甲醇 C. 葡萄糖 D. 纤维素
3．下列物质中相对分子质量最大的是 ( )
A. 麦芽糖 B. 蔗糖 C. 纤维素 D. 淀粉
4．葡萄糖在人体内发生的主要化学反应是 ( )
A. 加成反应 B. 聚合反应 C. 水解反应 D. 氧化反应
5．下列叙述不正确的是 ( )
A. 能发生酯化反应的酸，不一定是羧酸
B. 淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物
C. 天然蛋白质水解的最终产物是a-氨基酸
D. 油脂水解后得到的醇是丙三醇
6．乙酸、丙酮、丁醛、葡萄糖的混合物，含碳66%，则含氧元素的质量分数为( )
A. 23% B. 30% C. 27% D. 33%
7．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家模拟几十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验(当时无臭氧层)，认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能为同分异构体的物质，这物质是 ( )
A. 醇类 B. 羧酸类 C. 糖类 D. 氨基酸
8．下列变化肯定属于不可逆的是 ( )
A. 电离 B. 水解 C. 盐析 D. 蛋白质变性
9．油脂水解后的一种共同产物是 ( )
A. 硬脂酸 B. 甘油 C. 软脂酸 D. 油酸
10．下列物质可以使蛋白质变性的是 ( )
① 福尔马林 ② 酒精 ③ 高锰酸钾溶液 ④ 硫酸铵 ⑤ 硫酸铜 ⑥ 双氧水 ⑦ 硝酸
A. 除④⑦外 B. 除③⑥外 C. ①②⑤ D.除④外
11．下列各糖能发生水解，且属于还原性糖的是 ( )
A. 葡萄糖 B. 蔗糖 C. 麦芽糖 D. 纤维素
12．下列各组物质中，总质量一定时，不论按何种比例混合， 完全燃烧后生成水的质量为一常量，且与CO2的比值一定的一组物质是 ( )
A. 甲烷和乙烯 B. 乙炔和苯乙烯 C. 乙醛和葡萄糖 D. 甲醛和乙二醇
12. B 解析：B中，C2H2、C8H8最简式相同。
13．在一定条件下，同一物质不能自身相互发生反应的是 ( )
A. 乙醇 B. 氨基酸 C. 乙烯 D. 硬脂酸甘油酯
14．下列叙述正确的是 ( )
A. 取淀粉和稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液共热，没有银镜产生，证明淀粉尚未水解成葡萄糖
B. 结构式为的有机物，可以在稀硫酸
催化下发生水解反应，但水解产物只有一种
C. 油脂的水解反应又叫皂化反应
D. 在苯环上有一个—OH，一个式量为43的烃基，属于酚类的同分异构体有3种
15．葡萄糖、乙酸、甲酸和乙醇可用一种试剂加以鉴别，这种试剂是 ( )
A. 银氨溶液 B. Na2CO3溶液
C. 水 D. 新制Cu(OH)2悬浊液
16．取2.06 g氨基乙酸乙酯与60 mL 0.5 mol / L NaOH溶液共热，再慢慢蒸干，则固体残渣是 ( )
A. 纯净物，3.26 g B. 纯净物，1.64 g
C. 混合物，1.95 g D. 混合物，2.34 g
17．硬水使肥皂去污力减弱甚至失效，这是由于发生了 ( )
A. 水解反应 B. 沉淀反应 C. 皂化反应 D. 酯化反应
18．糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是 ( )
A. 糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体
B. 糖元、淀粉、纤维素属于同系物
C. 糖元水解的最终产物是葡萄糖
D. 糖元只有还原性，能发生银镜反应
19．已知—COOH能电离出—COO- 和H+，—NH2能和H+结合生成—
。当把晶体丙氨酸溶于水，处于电离平衡状态时，并使溶液呈强碱性，则存在最多的粒子是 ( )
A. 
B. 
C. 
D. 
 |
20．某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图
图中“棍”代表单键或双键或三健。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种 ( )
A．卤代羧酸 B．醋 C．氨基酸 D．醇钠
二、(本题包括4小题，共20分)
21．(6分)下列六种有机物：(A) 石蜡 (B) 蔗糖 (C) 甲苯 (D) 甘油 (E) 四氯化碳 (F) 乙醛
(1) 水解后产物能发生银镜反应的是__________________；
(2) 能用于制造烈性炸药的是__________________；
(3) 能用作灭火剂的有______________________；
(4) 能从溴水中萃取溴的是______________________；
(5) 能溶解于水的是__________________。
22．(4分)写出下列反应的类型：
(1) 蛋白质在蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸
(2) 由甘油制硝化甘油
(3) 由甲苯制TNT
(4) 由油脂制肥皂
23．(6分)已知盐A的化学式为C2H8N2O2，盐B的化学式为C2H4NO2Na，A跟苛性钠溶液共热时可转化为B，并放出氨气。则A盐的结构简式为 ，名称为 ；A跟苛性钠反应的化学方程式为
。
24．(4分)简要说明下列实验失败的主要原因：
(1) 做蔗糖水解实验：在试管内加少量蔗糖溶液，再加3─5 mL稀H2SO4，小心煮沸几分钟后，冷却。取少量冷却液加入装有新制Cu(OH)2悬浊液的试管中，加热到沸腾，无砖红色沉淀产生。原因是____________________________________________________。
(2) 将醋酸钠晶体(CH3COONa·3H2O)与干燥碱石灰按一定质量比混合后加热，为什么会几乎没有甲烷生成？_____________________________________________________。
三、(本题包括2小题，共13分)
25．(9分)在课外实验中，某学生用蔗糖、碳铵、生石灰和硫酸四种药品，从AgNO3(内有少量Fe3+和Al3+)废液中提取到了银，试在下列设计方案中填写适宜的物质名称或分子式。(上海89.二.10)
26．(4分)A、B、C是大家熟悉的与生命运动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超过三种，并有下列转化关系：
其中D也是一种日常生活中常见的化合物，在一定条件下可与单质甲进一步发生如下变化：
D＋3单质甲 ® 3A＋2B
回答下列问题：
(1) 在A、B、C、D四种化合物中，所含元素组成相同的是(写物质名称)
(2) 常温下A和B是通过什么途径转化为C的？
(3) 目前化合物B在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生了不良影响。发生这种变化的主要原因是
四、计算题(7分)
27．(7分)生物学家预言21世纪也是木材化工生产的世纪。现有1620 t植物纯纤维素，理论上可制得质量分数95%(质量分数)的酒精多少t？
答 案
一、
| 题号 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 答案 | D | A | C | D | B | A | D | D | B | D |
| 题号 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 答案 | C | B | D | B | D | D | B | C | B | C |
6. 解析：以上四种物质的通式为(CH2)nOm，含氢应为：66%×
＝11%，氧为：1－66%－11%＝23%，故应选A。
16. 解析：氨基乙酸乙酯0.02 mol，NaOH为0.03 mol(为1.2 g)，后者过量，反应后0.02 mol(为0.92 g)乙醇跑了，得混合物为氨基乙酸钠和NaOH。按照质量守恒定律可得：2.06 g＋1.2 g－0.92 g＝2.34 g。学生的问题是把反应理解成强热，从而得到甲烷；或不知NaOH过量，得纯净物；或以为氨基要与NaOH反应。
二、21. (1) B (2) C、D (3) E (4) C、E (5) B、D、F
22. (1) 水解 (2) 酯化 (3) 硝化(取代) (4) 水解(皂化)
23. 
；氨基乙酸铵
24. (1) 冷却后的溶液在加入新制Cu(OH)2之前应用NaOH中和剩余的H2SO4，并让NaOH稍过量 (2) 用的是醋酸钠晶体，故几乎生不成甲烷。应用无水醋酸钠与碱石灰共热制甲烷。
三、25 ① 碳铵、生石灰 ② NH3 ③ Ag(NH3)2OH ④ Fe(OH)3、Al(OH)3 ⑤ 葡萄糖 ⑥ 蔗糖、硫酸
26. (1) 葡萄糖(C)和乙醇(D)
(2) 绿色植物的光合作用；提供人类生命运动所需要的营养物质和氧气，并减少大气中二氧化碳的含量
(3) 大气中CO2浓度增加大，形成“温室效应”
四、27. 由(C6H11O5)n(纤维素)＋nH2O
nC6H12O6(葡萄糖)
C6H12O6
2C2H5OH＋2CO2
可得：(C6H11O5)n(纤维素) —————— 2nC2H5OH
162 46×2
可知1620 t植物纯纤维素可制得纯酒精920 t，酒精溶液为：
＝968 t