高三《营养素-糖类 油脂 蛋白质》试卷
（时间：60分钟。满分100分）
可能用到的相对原子质量： H: 1 O: 16 N: 14 Na: 23 Cl: 35.5 C: 12
一、选择题（下列各题只有一个选项符合题意。每小题3分,共45分。请将答案填在答题卡上）
1．下列物质在一定条件下，本身不能发生银镜反应，但能发生水解反应且水解产物能够发生银镜反应的是
A．甲酸乙酯 B．蔗糖 C．乙酸乙酯 D．麦芽糖
2．既能跟盐酸反应，又能跟氢氧化钠溶液反应的有机物是
A．苯酚钠 B．氢氧化铝 C．甘氨酸 D．小苏打
3．下列各组物质中，互为同分异构体的是
A．葡萄糖和果糖 B．淀粉和纤维素
C．核糖和脱氧核糖 D．丙氨酸、甘氨酸
4．只用一种试剂一次鉴别乙醇、乙酸、乙醛、葡萄糖溶液，最好选用
A．银氨溶液 B．新制氢氧化铜悬浊液
C．浓溴水 D．金属钠
5．下列关于颜色变化的叙述中，不正确的是
A．含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色
B．发烟硝酸在光照后变黄色
C．氢气燃烧的火焰因玻璃管口含钠元素而呈黄色
D．苯酚露置较长时间变黄色
6．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家模拟和十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验（当时无臭氧层），认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的
A．醇类 B．羧酸类 C．糖类 D．氨基酸
7．用10g脱脂棉与硝酸反应，制得14.2g纤维素硝酸酯（俗称硝酸纤维），则所制得的纤维素硝酸酯中含氮的质量分数为
A．9.8% B．9.2% C．8.9% D．7.8%
8．某天然油脂10g需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1kg进行催化加氢，需要12g氢气才能完全硬化，则1mol该油脂平均含碳碳双键数为
A．2mol B．3mol C．4mol D．5mol
9．下列实验，在滴加有关试剂之前必须先加碱液使溶液碱化的是
A．乙酸乙酯加水在水浴中加热水解
B．溴苯水解后，滴加硝酸银溶液检验水解产物中的氯离子
C．淀粉水解后，滴加新制氢氧化铜悬浊液检验水解产物中的葡萄糖
D．葡萄糖溶于水，滴加银氨溶液检验其醛基的存在
10．血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为151000 ，已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个铜蓝蛋白质分子的铜原子数为
A．8 B．6 C．4 D．2
11．工农业废水及城市生活污水中含磷，家用洗涤剂就是污水中磷的一个重要来源（洗涤剂中含磷酸盐）。处理污水时是否需要除去磷，有以下几种意见，你认为正确的是
A．磷是生物的营养元素，不必处理
B．含磷的污水是很好的肥料，不必处理
C．含磷的污水排到自然水中能引起藻类增殖，使水变质，必须处理
D．磷对人无毒，除去与否都无关紧要
12．下列叙述不属于蛋白质变性的是
A．动物的皮经过药剂鞣制后，变成柔软坚韧的皮革
B．打针时用医用酒精消毒
C．蛋白质溶液加入食盐变浑浊
D．用福尔马林溶液浸泡动物标本
13．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是
A．酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．高温或重金属盐能降低酶的活性D．酶只有在强酸或强碱性条件下才能起作用
14．酶是蛋白质，能催化多种化学反应，下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中，以酶作催化剂的是
15．糖是体内的主要能源，人体所需的各种热量，70%由糖类提供。理论上，每摩尔葡萄糖在体内完全氧化时，释放的热量为2872kJ。葡萄糖完全氧化分解时的能量变化方程式为：
C6H12O6+6O2+38H3PO4+38ADP→6CO2+44H2O+38ATP
ATP+H2O→ADP+H3PO4+30.6kJ
由此可知，人体内葡萄糖完全氧化分解时，能量的利用率为
A．40.5% B．60.6% C．81.0% D．100%
班级 姓名 成绩
选择题答题卡
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二、填空题（共44分）
16．（9分）有①NH2－CH2－COOH ②CH2OH（CHOH）4CHO ③（C6H10O5）n（纤维素）④HCOOC2H5 ⑤苯酚 ⑥HCHO等物质，其中（用数字序号填空）：
（1）难溶于水的是 ，易溶于水的是 ，常温下微溶于水的是 。
（2）能发生银镜反应的是 。
（3）能发生酯化反应的是 。
（4）能跟氢气发生加成反应的是 ，能在一定条件下跟水反应的是 。
（5）能跟盐酸反应的是 ，能跟氢氧化钠溶液反应的是 。
17．（6分）今有一个“多肽”，其分子式是C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种：
（1）该多肽是 肽（填汉字）。
（2）该多肽水解后，得到 个谷氨酸分子， 个丙氨酸分子（填数字），其理由是（简要文字叙述或列出方程组均可）：
18．（6分）乳酸（C3H6O3）是人体内葡萄糖在无氧环境下代谢的主要产物。工业上以乳酸为原料可生产高分子化合物A和B，反应过程如下：
B 
乳酸 
C 
D 
A
其中A是有机玻璃的主要成分；B是可降解一次性餐具的主要成分，以缓解日益严重的“白色污染”问题。现用核磁共振法检测得乳酸分子中含有甲基。试写出乳酸和A、B的结构简式：
乳酸： A： B：
19．（11分）啤酒的生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐．当糖浓度下降到一定程度后，结束发酵．最后分别输出有形物质和鲜啤酒．根据上述过程，回答以下问题：
（1）请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的化学反应方程式。
, 。
（2）请写出用银氨溶液以及新制的氢氧化铜检验葡萄糖的化学方程式。
（3）某酒厂所生产的啤酒、果子酒放置久了会产生沉淀，从而影响销售造成产品积压。经化验，得知沉淀物是蛋白质，为了解决这一问题，提出了两种方案：
甲：在酒中加入少量蛋白酶（可使蛋白质水解的生物催化剂）；
乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶（可使氨基酸氧化的生物催化剂）。
请评价这两种方案：
①________方案合理，原因是________________________________________。
②________方案不合理，原因是_____________________________________。
（4）如果酵母菌消耗的糖（设为麦芽糖，其分子量为342）有98.5%（质量分数）形成了酒精（相对分子质量为46.0）和其他发酵产物．设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为 8.00%，发酵后最多能生产酒糟浓度为3.20%（质量分数）的啤酒多少吨？
20．（12分）如图所示：淀粉水解可产生某有机物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。
已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，R－CH2OH次之，R－CH(OH) －R最难。请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式：
A______ ___、B____ _____、C___ ______、
D______ ____、E____ ____、F 。
三、计算题（共11分）
21．湖水中的微生物使有机物（以C6H10O5表示）转化为CO2和H2O的过程中所需O2的量叫生化需氧量（通常用BOD表示之）BOD是衡量水体质量好坏的一项重要指标。
（1）写出微生物使水中有机物转化为CO2和H2O的化学方程式。
（2）20℃时1.0L某水体（设水的密度为1g·cm-3）中含有机物（C6H10O5）的质量分数为0.0010%，求该水中BOD(单位为g·l-1)
（3）20℃1.0L水中溶有O20.0092g,上述水体适合鱼类生长吗？通过计算简要说明理由。
《营养素》参考答案
| 1 | B | 2 | C | 3 | A | 4 | B | 5 | D | 6 | D | 7 | B | 8 | C |
| 9 | C | 10 | A | 11 | C | 12 | C | 13 | D | 14 | C | 15 | A |
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16．（1）③④；①③⑥；⑤
（2）②④⑥
（3）①②③⑤
（4）②⑤⑥；③④
（5）①；①⑤
17．⑴ 十肽 （据N原子个数）
⑵ 4 个 [缩去9个水分子，则原共为C55H88O28N10] [据各原子个数守恒可列式计算]
⑶ 3 个
18．
19．（1）
，
．
（2）HOCH2(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH→2Ag↓＋HOCH2(CHOH)4CHOONH4＋2NH3＋H2O
HOCH2(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2
Cu2O↓+HOCH2(CHOH)4CHOOH+2H2O
（3）①甲；使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸。
②乙；氨基酸氧化酶具有专一性不能使蛋白质发生水解而消除。
（4）662.4t。
20．A．HOCH2(CHOH)4CHO B．HOCH2(CHOH)4COOH
C．HOOC(CHO)4COOH D．HOCH2(CHOH)4CH2OH
E．
F．
21．21．（1）
（2）
162g 6×32g
1000×1×0.0010% x
x=1.185×10-2(g/L)
(3) 1.185×10-2(g/L)>0.0092g/L，即有机物的生化耗氧量已超过水中溶解的氧，故鱼类不能生长。