高三化学糖类、蛋白质

高三化学糖类、蛋白质

一、选择题（每小题有1~2个选项符合题意）

1、只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是（　　）

A、NaOH溶液　　　　　　　 B、Cu(OH)₂悬溶液

C、石蕊试液　　　　　　　　 D、Na₂CO₃溶液

2、在下列物质中加入浓硫酸并加热，不起化学反应的是（　　）

A、酒精　　　　  B、已烷　　　　 C、蔗糖　　　　 D、苯和浓HNO₃的混合物

3、下列各组混合物中，不论两种物质以何种比例混合，只要总质量一定，经完全燃烧后，产生的CO₂质量不变的是（　　）

A、乙炔和苯　　　　　　　　　　　  B、乙醇和乙酸

C、甲醛和葡萄糖　　　　　　　　　  D、蔗糖和乙酸乙醋

4、以下有机物中，与氢氧化钠、碳酸钠、苯酚钠和新制氢氧化铜都反应的是（　　）

A、葡萄糖　　　　　 B、乙醇　　　　 C、乙酸　　　　 D、甲酸甲酯

5、某饱和一元醇10g与足量的葡萄糖酸发生酯化反应，生成酯25.2g，反应中醇的转

化率为74%，则该醇的同分异构体有（只考虑属于醇类的同分异构体）（　　）

A、3种　　　　　　 B、4种　　　　  C、5种　　　　  D、6种

6、下列实验操作和结论错误的是（　　）

A、 用新制Cu(OH)₂悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖.

B、 用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化.

C、 浓H₂SO₄可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖是碳水化合物.

D、蔗糖溶液中滴加几滴稀H₂SO₄，水溶加热几分钟，加入到银氨溶液中，不能发生

银镜产生，证明蔗糖不水解.

7、在酸性条件下可水解生成分子量相同的两种有机物是（ 　 ）

A、蔗糖　　　　　  B、麦芽糖　　　　 C、甲酸乙酯　　　D、乙酸乙酯

8、在一定条件下由葡萄糖制已六醇的反应属于（　　）

A、消去反应　　　　B、还原反应　　　 C、氧化反应　　　 D、加成反应

9、下列物质中，在一定条件下，既能发生银镜反应又能发生水解反应的是（　　）

A、HCOOC₂H₅　　　 B、葡萄糖　　　　 C、蔗糖　　　　  D、麦芽糖

10、下列说法正确的是（　　）

A、 碳水化合物都符合通式C_n(H₂O)_m.

B、 符合通式C_n(H₂O)_m都是碳水化合物.

C、 糖类物质都有甜味.

D、单糖都不能水解，二糖都能水解.

11、为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（　）

　 A、滴加浓HNO₃　　 B、滴加浓硫酸　　　C、滴加酒精　　　D、灼烧

12、误食重金属盐会使人中毒，可以用以解毒急救的措施是（　）

　 A、服大量食盐水　　 B、服葡萄糖水　　　C、服鸡蛋清　　　D、服新鲜牛奶

 13、下列关于蛋白质的叙述错误的是（　）

　 A、在世界上，我国首先人工合成了具有生命活力的蛋白质

　 B、蛋白质是组成细胞的基础物质，它是一种纯净物

　 C、天然蛋白质的水解的最终产物都是α—氨基酸

　 D、高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性，从而细菌死亡

14、下列物质中，主要成分不属于天然高分子化合物的是（　）

　 A、牛油　　B、棉花　　C、酚醛树脂　　　D、蚕丝

15、下列过程与蛋白质变性无关的是（　）

　 A、用煮沸的方法可使医疗器械消毒

　 B、用福尔马林保存生物标本

　 C、鸡蛋白溶液里加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到有沉淀析出

　 D、鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成

 16、除去蛋白质溶液中混入少量的食盐，采用正确做法是（　）

　 A、盐析　　 B、分液　　　C、渗析　　　 D、沉降后过滤

 17、农业上杀菌剂波尔多液由硫酸铜和石灰乳按一定比例配制而成，它能防治植物病毒的原因是（　）

　 A、硫酸铜使菌体蛋白质盐析

　 B、石灰乳使菌体蛋白质水解

　 C、菌体蛋白质溶解于波尔多液

　 D、铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性

 18、关于蛋白质的叙述中，正确的是（　）

　 A、可用渗析的方法分离和提纯蛋白质

　 B、蛋白质是多种α—氨基酸加水而成的天然高分子化合物

　 C、浓的Na₂SO₄溶液可使蛋白质溶液发生盐析，加水后析出的蛋白质又会溶解

　 D、浓的BaCl₂溶液可使蛋白质发生盐析，加水后析出的蛋白质又会溶解

 19、把丙氨酸的晶体溶于水，使溶液呈强碱性，则下列四种微粒中存在最多的是（　）

　 A、CH₃—CH—COOH　　　　　　 B、CH₃—CH—COO^-

　　　　　  NH₂　　　　　　　　　　　　  　 NH₂

 C、CH₃—CH—COO^-  D、CH₃—CH—COOH

　　　　　  NH₃⁺　　　　　O　　　　　 O　　NH₃⁺

20、高分子链为：[ NH—CH₂—C—NH—CH—C ]_n，可用于合成该链的单体是（　）

　　　　　　　　　　　　　　　　　  CH₂—

　 (1)甘氨酸　　(2)丙氨酸　　 (3)苯丙氨酸　　 (4)谷氨酸

　 A、(1)(3)　　　B、(3)(4)　　　 C、(2)(3)　　　　D、(1)(2)

21、蛋白质在蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（　）

　 A、消去反应　　 B、缩聚反应　　　C、水解反应　　　D、酯化反应

22、已知某种蛋白质里的含氮量为15%，某成年人甲仅从该食物中摄取蛋白质，经体内新陈代谢后，氮元素又完全变成尿素排出体外，测得甲每天排出的尿素为25g，则甲每天需从该食物里摄取的蛋白质至少有多少g？[尿素组成为^-CO(NH₂)₂]

　 A、106g　　　B、90.7g　　　C、77.8g　　　 D、66.9g

二、填空题：

23、(1)蛋白质溶液中含杂质Cl^-，有人用滴加AgNO₃溶液的方法除Cl^-，他这样的错误是________

(2)现有淀粉胶体和蛋白质胶体的混合液，要检验其中蛋白质的存在，可取混合液少许，向其中加入1mL_________，加热至沸，溶液显明显的________，说明蛋白质存在。要把蛋白质和淀粉分离开，可向溶液中加入大量固体________，因蛋白质___________而盐析成沉淀析出，从而使蛋白质从混合液中分离出来。

24、在葡萄糖溶液中有一种环状结构的葡萄糖分子，分子式也是C₆H₁₂O₆.在溶液中

存在下列平衡：　　　　　　　　　　　　　　　　　　  O

CH₂—CH—CH—CH—CH—CHO　　 CH₂—CH—CH—CH—CH—CH

OH　 OH　OH  OH　OH　　　　  OH　　　  OH　OH　OH  OH

　　　 （甲）　　　　　　　　　　　　　　　 （乙）

（1）在上述平衡中的环状结构（乙）的分子是通过链状结构（甲）分子中的________基和________基之间发生________反应而生成的.

（2）要制备一种链羟基醚CH₃CH—O—CH₂CH₃，试写出由两种简单的有机物合成该

　　　　　　　　　　　　　　　 OH

羟基醚的化学方程式___________________________________________________.

25、根据以下事实把结论填在横线上：

（1）葡萄糖与镁粉在隔绝空气条件下加热，生成H₂、MgO、焦碳，说明葡萄糖由______元素组成.

（2）葡萄糖能与新制氢氧化铜，银氨溶液反应生成葡萄糖酸，取0.1mol葡萄糖与足量银氨溶液作用可产生21.6g银，说明葡萄糖分子中含______个______基；

（3）葡萄糖在催化剂存在下被氢气还原为正已六醇，说明葡萄糖分子中碳链形状为______；

（4）葡萄糖有与乙酸作用生成五醋酸葡萄酯，说明葡萄糖分子含______个______基.

（5）据比葡萄糖的结构简式为__________.

（6）说明葡萄糖属于糖类的依据是________.

A、烃的含氧衍生物　　　　 B、有无甜味　　　　 C、分子组成符合C_n(H₂O)_m

D、多羟基醛

（7）因葡萄糖______，故它是单糖.

26、玉米芯里的有机物在稀硫酸或盐酸的作用下有木糖C₅H₁₀O₅（属于多羟基醛）生成.木糖在酸的作用下生成糖醛，其结构式为，它是一种重要的化工原料.

（1）写出木糖生成糠醛的化学方程式_______________________________________.

（2）木糖经催化加压氢化可生成物的结构（用结构简式表示）

_________________________.

27、由葡萄糖发酵可制得乳酸，为研究乳酸的分子组成和结构，进行如下实验：

（1）称取乳酸0.90g，在某状况下使其完全气化，已知相同状况下，同体积氢气为0.02g，则乳酸的相对分子质量为______.

（2）若将上述乳酸蒸气在氧气中燃烧只生成CO₂和H₂O（气），当全部被碱石灰吸收时，碱石灰增重1.86g，若将此产物通入过量石灰水中，则会产生3.00g白色沉淀，则乳酸的分子式为______.

（3）另取0.90g乳酸若跟足量金属钠反应，生成H₂224mL（标况下），若与足量Na₂CO₃反应生成112mL CO₂（标况下），则乳酸的结构简式可能是______或______.

（4）乳酸可跟乙酸发生酯化反应，其质量比是3:2，且酯化发生在乳酸的链中，则乳酸的结构简式为________.

（5）葡萄糖发酵只生成乳酸，其化学方程式为______________________________.

（6）乳酸与乙酸发生酯化反应的化学方程式为______________________________.

28、某氨基酸是天然蛋白质水解的产物，它的相对分子质量不大于100，其含氮量为15.73%，则其相对分子质量为_________，可能的结构简式为______________。

三、计算题

29、定污水的生物需氧量(BOD)的步骤是：取一定体积的污水与体积一定且含氧量

一定的NaCl标准溶液混合，在20⁰C下密闭保存5天后测定混合体系消耗掉O₂量，即一定体积污水中的BOD.

已知20⁰C常压下O₂在纯水中的溶解度为0.00928g/L；鱼在含氧量<0.004g/L水中不能生存，经测定，某污水中含0.0010%的有机物（该有机物化学式表示为C₆H₁₀O₅，摩尔质量162g/mol）问鱼类在这种水里能否生存？试通过计算来回答.

30牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30mL鲜牛奶，用盖尔达法分解蛋白质　　

（蛋白质 ^浓　(NH₄)₂SO₄ ^{浓NaOH溶液} NH₃）用0.5mol/LH₂SO₄溶液50mL吸收氨后， 　　　　　　　　　 

^{水蒸气蒸馏}

剩余的酸用1mol/L的NaOH溶液中和，此时需要NaOH溶液38mL。

(1)30mL鲜牛奶中共含有多少g氮？

(2)如果蛋白质中含氮16%（质量分数），计算牛奶中蛋白质的质量分数（牛奶密度为1.03g/mL）

针对性训练答案

一、选择题：

1、B　2、B　3、AC　4、C　5、B　6、D　7、AC　8、BD　9、AD　10、D

11、D　 12、CD　 13、B　　14、AC　 15、C　　16、C　　17、D　 18、AC 19、B　

20、A　　 21、C　　 22、C

二、填空题：

23、(1)AgNO₃是重金属盐，加入AgNO₃能使蛋白质变性，达不到除杂目的。

(2)浓HNO₃，黄色；(NH₄)₂SO₄或Na₂SO₄，因降低蛋白质溶解度。

24、（1）羟基，醛基，加成.　（2）CH₃CHO+HOCH₂CH₃　　CH₃CH₂O—OCH₂CH₃

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　 OH

25、（1）C、H、O

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 

　 （2）一个，醛基

 （3）开链状

　 （4）五个，羟基　　（5）CH₂OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO

　 （6）D　　　　　　　　 （7）不能水解

26、（1）CH₂OH—(CHOH)₃CHO 　　+3H₂O

（2）CH₂OH—(CHOH)₃—CH₂OH，

27、（1）90　（2）C₃H₆O₃　（3）CH₂CH₂COOH或CH₃CHCOOH

　　　　　　　　　　　　　　　OH　　　　　　　  OH

　 （4）CH₃CHCOOH　　 （5）CH₂OH—(CHOH)₄—CHO^催化剂　2CH₃CHCOOH

　　　　　 OH　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  OH

　 （6）CH₃CHCOOH+CH₃COOH　CH₃COOCHCOOH+H₂O

　　　　　　　  　　　　　　　　　　　　　　　CH₃

28、89， CH₃CHCOOH

　　　　　  NH₂

三、计算题：

29、提示：C₆H₂₀O₅+6O₂6CO₂+5H₂O

=0.0118g/L >0.0092g/L

故鱼类在这种水里不能生存.

30、(1)0.168g　　　(2)3.40%