14． 糖类、油脂、蛋白质、合成材料
一、选择题（每小题只有一个选项符合题意）
1、现有下列物质：①纤维素 ②甲酸甲酯 ③淀粉 ④甲醛 ⑤丙酸 ⑥乳酸（α—羟基丙酸） ⑦乙二醇
⑧乙酸。其中，符合Cn（H2O）m的组成，但不属于糖类的是 （ ）
A.②③④⑥ B.②④⑥⑧ C.①③④⑦ D.②④⑤⑧
2、含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解，不可能产生的氨基酸是 （ ）
A．
C．
B．NH2CH2COOH
D．
3、某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1 kg 进行催化加氢，耗氢12 g才能完全硬化。试推断1 mol该油脂平均含碳碳双键数为 （ ）
A.2 mol B.3 mol C.4 mol D.5 mol
4、科学家正在研究开发新的能源，如核能、太阳能、风能、地热、潮汐热等。“绿色能源”是目前正在研究的新能源之一，把高粱、玉米等绿色植物的种子经发酵、蒸馏就可以得到“绿色能源”中的一种。这种物质是（ ）
A.氢气 B.甲烷 C.酒精 D.木炭
5、苏云金杆菌是一种对昆虫有致病作用的细菌，其杀虫活性物质主要是一类侏孢晶体蛋白。某种苏云金杆菌产生的侏孢晶体蛋白含两条肽链，共由126个氨基酸组成，经昆虫胫液消化成毒性肽。侏孢晶体蛋白消化成毒性肽所需要的酶是 （ ）
A.麦芽糖酶 B.淀粉酶 C.蛋白酶 D.脂肪酶
6、下列说法正确的是 （ ）
A．油脂是一类天然高分子化合物，是高级脂肪酸的甘油酯
B．蛋白质是由氨基酸形成的不可降解的高分子化合物，其水溶液有丁达尔现象
C．硝化甘油、火棉、TNT都是硝酸酯
D．石油主要是各种烷烃、环烷烃和芳香烃组成的混合物
7、血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，相对分子质量约为151000。已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个铜蓝蛋白质分子中的铜原子数为（ ）
A.8 B.6 C.4 D.2
8、下列各组物质作为单体，可以合成高分子化合物的是 （ ）
①丙烯酸 ②乙酸和乙二醇 ③氨基酸 ④乙二酸和乙二醇 ⑤乙二酸
A.①③ B.①②⑤ C.①③④ D.全部
9、橡胶属于重要的工业原料。它是一种有机高分子化合物，具有良好的弹性，但强度较差。为了增加某些橡胶制品的强度，加工时往往需进行硫化处理，即将橡胶原料与硫磺在一定条件下反应。橡胶制品硫化程度越高，强度越大，弹性越差。下列橡胶制品中，加工时硫化程度较高的是 （ ）
A.橡皮筋 B.汽车外胎 C.普通气球 D.医用乳胶手套
10、下列有关功能高分子材料中的高分子膜的用途，错误的是 （ ）
A.高分子分离膜可用于海水和苦咸水的淡化方面 B.加热时，用高分子膜可浓缩天然果汁
C.传感膜能够把化学能转化为电能 D.热电膜能够把热能转换为电能
二、简答填空题
11、⑴.公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰合在一起。当他将羊油和草木灰用手捧出去后，洗手时发现洗得特别干净，试解释其原因。
⑵.酶是蛋白质，具有蛋白质的特性。酶能催化很多化学反应。如图表示酶参加的反应中，温度与反应速率的关系，解释曲线变化的原因。
12、（1）由2个C原子、1个O原子、1个N原子和若干个H原子组成的共价化合物，H的原子数目最多为_______个，试写出其中一例的结构简式_________________________。
（2）若共价化合物分子只含有C、N、H三种元素的原子，且以n（C）和n（N）分别表示C和N的原子数目，则H原子数目最多为___________________________。
（3）若某共价化合物分子中只含有C、N、O、H四种元素的原子，且以n（C）、n（N）和n（O）分别表示C、N、O的原子数目，则H原子数目最多为_________________________。
13、 A、B、C是大家熟悉的与生命活动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超过三种，并有下列转化关系：
其中化合物D也是日常生活中常见的化合物，在一定条件下可与单质进一步发生如下变化：
回答下列有关问题
（1）在A、B、C、D四种化合中，所含元素相同的是（写物质名称）________、________。
（2）常温下，A和B是通过什么途径转化为C的：____________________________________________________。
（3）目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生了不良影响，发生这种变化的主要原因是________________________________________________________________________________________________。
（4）化合物D另有一种同分异构体，这种异构体的结构简式是______________________________。
三、推断题
14、某学生用蔗糖、碳酸铵、生石灰和硫酸四种试剂，从含少量Fe3+和Al3+的Ag+溶液中用下图所示方案提取银。
请回答下列问题：
（1）若D为不溶于水的物质，推断并写出下列物质的化学式：
B________________，C________________，E________________，H________________，I________________。
（2）在从H
G的过程中加入B的目的是___________________________________________。
15、苯酚是重要的化工原料，通过下列流程可合成阿司匹林、香料和一些高分子化合物。已知：
+ + CH3COOH
（1）写出C的结构简式 。
（2）写出反应②的化学方程式 。
（3）写出G的结构简式 。
（4）写出反应⑧的化学方程式 。
（5）写出反应类型：④ ⑦ 。
（6）下列可检验阿司匹林样品中混有水杨酸的试剂是 。
(a) 三氯化铁溶液 (b) 碳酸氢钠溶液 (c)石蕊试液
16、某天然油脂的化学式为C57H106O6。1摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸B和2摩尔直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C:H:O=9:16:1。
⑴ 写出B的分子式：________________________。
⑵ 写出C的结构简式：________________________； C的名称是__________________________。
⑶ 写出含5个碳原子的C同系物的同分异构体的结构简式：
（4） RCH=CHR’与碱性KMnO4溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸,常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构。
在催化剂存在下，1摩尔不饱和脂肪酸B和1摩尔氢气反应后经处理得到D和E的混合物，D和E互为同分异构体。当D和E的混合物与碱性KMnO4溶液共热后酸化，得到如下四种产物：
HOOC—(CH2)10—COOH CH3—(CH2)7—COOH HOOC—(CH2)7—COOH CH3—(CH2)4—COOH
写出D、E和B的结构简式：
D：___________________________ E：___________________________ B：_________________________________
四、计算题
17、某种橡胶的分解产物为碳氢化合物。对这种碳氢化合物做以下实验：
①若取一定量的橡胶完全燃烧，使燃烧后的气体通过干燥管，干燥管增重0.72 g，再通过石灰水，使石灰水增重2.2 g。②经测定，该碳氢化合物气体的密度是相同状况下氢气密度的34倍。③该碳氢化合物0.1 mol 能和32 g溴起加成反应。④经分析，在③的生成物中，溴原子分布在不同的碳原子上，且溴代物中有一个碳原子在支链上。
（1）该碳氢化合物的结构简式是_______________________，名称是________________。
（2）该橡胶的结构简式是_______________________，名称是________________。
18、某多肽在小肠液的作用下完全水解得到甘氨酸H2NCH2COOH（相对分子质量为75）、丙氨酸CH3CH（NH2）COOH（相对分子质量为89）、半胱氨酸HSCH2CH（NH2）COOH（相对分子质量为121）三种氨基酸。现称取该多肽830 g，完全水解后共得到1010 g氨基酸，经分析该氨基酸混合物的平均相对分子质量为100，1 mol多肽含硫原子50 mol。问：
（1）若使上述氨基酸中的氮全部转化为铵盐，并加碱中和，全部蒸出氨气，可得氨气多少克？
（2）一分子此多肽完全水解生成多少个氨基酸？
14．参考答案
1-10 B D C C C D A C B B
11.⑴.解析：羊油为高级脂肪酸甘油酯，草木灰显碱性，从而发生皂化反应生成可溶于水具有去污作用的物质。
答案：这是由于羊油在显碱性的草木灰(Ｋ２CO3）作用下发生了皂化反应，生成高级脂肪酸的钾盐，跟肥皂的主要成分——高级脂肪酸的钠盐一样，具有较强的去污能力。
⑵.答案：开始时温度升高及酶的催化作用使反应速率加快，但温度升至一定程度时，酶蛋白受热凝固变性而逐步失去催化活性，所以速率又降低。
12.解析：由于烃分子中氢原子数目为碳原子数目的2倍加2（即饱和链烃通式为CnH2n+2），而O原子数为2价，当把O原子打入烃分子的C—C或C—H键中时，O原子的2个键恰好饱和，故O原子插入不会影响分子中H原子的最大数目；N原子为三价，当把N原子打入烃分子的C—C或C—H键中时，N原子的三个键只饱和了两个，还有一个价键为空键，此时化合物不饱和，故每个N原子还需要再在其空键上接一个氢原子才能使化合物饱和。循此思路去考虑该题中三个问题，则不难得出答案，即含C 、H、N、O四种元素的共价化合物各原子全以单键结合时，符合通式CnNmOxH（2n+2+m）。
答案：（1）7 H2N—CH2—CH2—OH（其他合理答案也给分）
（2）2n（C）+n（N）+2
（3）2n（C）+n（N）+2
13.解析：A、B、C与生命运动密切相关，则A、B、C中必有有机物，据（3）题知B是CO2，可知A+B甲+C应是光合作用的结果：6H2O+6CO2
C6H12O6+6O2，所以C是葡萄糖，则CB+D的反应是C6H12O62C2H5OH+2CO2，即D是C2H5OH。
答案：（1）葡萄糖 乙醇
（2）水和二氧化碳是通过植物进行光合作用转化为葡萄糖的
（3）大量燃烧含碳燃料、人口膨胀、森林被大面积砍伐等
（4）CH3—O—CH3
14.解析：本题是利用银镜反应将Ａg+转化为Ａg，要使Ag+溶液中除去Fe3+和Al3+必须加入弱碱（氨水），故E为氨水，G为含有葡萄糖的混合液。
答案：（1）Ca(OH)2 (NH4)2CO3 NH3·H2O C12H22O11 H2SO4
（2）中和H2SO4，得葡萄糖的碱性溶液
15． （1）
（2）
（3）
（4）
（5）加成反应、消去反应
（6）a
16．⑴ C18H32O2
⑵ CH3—(CH2)16—COOH 硬脂酸（或十八烷酸、十八酸）
⑶ CH3CH2CH2CH2COOH CH3CH2CH(CH3)COOH CH3CH(CH3) CH2COOH (CH3)3CCOOH
⑷ CH3(CH2)7—CH==CH—(CH2)7—COOH
CH3(CH2)4—CH==CH—(CH2)10—COOH
CH3(CH2)4—CH==CH—CH2—CH==CH—(CH2)7—COOH
17.解析：由题中信息计算：C∶H=n（CO2）∶n（H2O）=
∶
×2=5∶8。
设该碳、氢化合物的分子式为（C5H8）n
则（12×5+8）×n=34×2，得n=1。
所以该碳氢化物的分子式为C5H8。
答案：（1）
异戊二烯（2）
聚异戊二烯
18. 解析：本题已知数据众多，让部分学生无从下手。但若抓住：（1）三种氨基酸都只含一个氨基；（2）所得氨基酸的物质的量为
=10.1 mol；（3）再巧妙设未知数，即设一个多肽分子中含n个氨基，则有
10.1 1010-830
————×(n-1) = ——————，问题得解。
N 18
答案：（1）171.7 （2）101