高二下学期第二次月考生物试卷
I 卷
一、选择题（每题只有一个答案最符合题意，每小题2分，共60分）
1、平板划线操作时划出了五个区域，适宜培养后，观察结果是
A从第一区域到第五区域菌落数逐渐增加 B从第一区域到第五区域菌落数逐渐较少
C五个区域内的菌落数差不多 D中间区域较多，两端区域较少
2在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是
A酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
C毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
3．在利用葡萄糖自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是
A经冲洗后的葡萄糖上只有野生型酵母菌而无其他杂菌
B其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源
C在缺氧和酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制
D酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌
4．用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是
A拧松 放入空气 B打开 进入空气
C拧松 放出二氧化碳 D打开 放出二氧化碳
5．将接种有醋酸菌的葡萄汁100ml4份和接种有酵母菌的葡萄汁100ml4份分别装在100ml、200ml、300ml、400ml的烧瓶中，将口密封，置于适宜温度下培养，24小时后产生的醋酸和酒精最多的分别是
A100m 100ml B400ml 400ml
C 100ml 400ml D 400ml 100ml
6．下列产醋最多的措施是
A将果酒中加入食醋，并通气 B将果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气
C将果酒暴露在空气中 D将果酒加入冲洗葡萄的水，并通气
7．在制作腐乳时，如果没有加盐，结果会怎样
A豆腐腐败 B腐乳口味不好 C不宜酥烂 D发酵时间延长
8．下列生物中与毛霉结构最相似的是
A细菌 B蓝藻 C青霉 D放线菌
9．制作腐乳时卤汤中酒的含量若控制在20%，则
A豆腐会腐败 B使豆腐块变硬 C腐乳成熟的时间会延长 D析出豆腐中的水分
10、下列有关卤汤的描述，错误的是
A卤汤是决定腐乳类型的关键因素
B卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右
C卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用
D卤汤也有防腐杀菌的作用
11、下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是
①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉②含水量为70%左右的豆腐适于做腐乳，含水量过高的豆腐制作腐乳，不宜成形，且不利于毛霉的生长③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊风味的是卤汤⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长
A①②③④ B②③④⑤ C③④⑤⑥ D①④⑤⑥
12、下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是
A 乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌
B在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道都有
C一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群
D乳酸菌是厌氧性微生物
13、制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自于
A所选蔬菜自身原有的 B人工加入到泡菜水中的
C腌制过程中自生的 D水中的乳酸菌
14、下列是测定亚硝酸盐含量的试剂，其中在配制时需要加入盐酸的是
①对氨基苯磺酸溶液②N—1—奈基乙二胺盐酸盐溶液 ③提取剂
A①②③ B①② C①③ D②③
15、制备样品处理液的正确操作过程是
A先加入氢氧化铝，再加入氢氧化钠，然后过滤
B先加入氢氧化钠，再加入氢氧化铝，然后过滤
C先加入氢氧化钠，过滤后在加入氢氧化铝
D先加入氢氧化铝，过滤后再加入氢氧化钠
16、牛肉膏蛋白胨培养基中加入琼脂这一理想的凝固剂，下列关于琼脂的说法不正确的是
A不被所培养的微生物分解利用，对所培养的微生物无毒害作用
B在微生物生长温度范围内保持固体状态
C琼脂凝固点低，利于微生物的生长
D琼脂在灭菌过程中不会被破坏，透明度好，凝固力强
17、无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中错误的是
A对培养操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌
B对培养器皿、接种用具和培养基等进行灭菌
C为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行
D实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触
18、采用干热灭菌、灼烧灭菌、高压蒸汽灭菌、紫外线照射等几种方法，可分别杀灭哪些部位的杂菌
A接种环、吸管、培养基、接种室 B吸管、接种环、培养基、接种箱
C培养基、接种环、吸管、接种箱 D培养皿、吸管、培养基、双手
19、有关平板划线操作的叙述，不正确的是
A第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养基
B每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种
C在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来自菌液
D划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者
20、为了保存菌种的纯净需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是
A、对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法
B临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上
C临时保藏菌种容易被污染或发生变异
D对于需要长期保存的菌种，可以采用低温—4℃保藏的方法
21、在101、102、103倍稀释液中的平均菌落数为2760、295和46，则菌落总数（个/ml）为
A2.76×104 B2.95×104 C4.6×104 D3.775×104
22、通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需要的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可抑制细菌和霉菌。利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分离出
A大肠杆菌 B霉菌 C 放线菌 D圆褐固氮菌
23、细菌分离与计数实验操作过程中应注意
①无菌操作 ②做好标记 ③规划时间 ④无菌观察
A①②③④ B②③④ C①②③ D①②
24、用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，正确的是
A涂布了一个平板，统计的菌落数是230
B涂布了两个平板，统计的菌落数是215和260，取平均值238
C涂布了三个平板，统计的菌落数分别是21、212和256，取平均值163
D涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和250，取平均值233
25、下列叙述错误的是
A因为土壤中各类微生物的数量不同，所以，为获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离
B测定土壤中的细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同
C只有得到3个或3个以上菌落数目在30~300的平板，才说明稀释操作比较成功，并能够计数菌落的数目
D牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已经筛选出一些细菌菌落
26、在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂的目的是
A筛选出能分解尿素的细菌 B对分离的菌种作进一步鉴定
C培养基中还缺乏酚红指示剂作细菌的营养
D如指示剂变蓝就能准确地认定该细菌能分解尿素
27、微生物（病毒除外）需要从外界吸收营养物质，并通过代谢来维持正常地生长和繁殖。下列有关微生物营养的说法正确的是
A纤维素分解菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的
B 许多微生物（如细菌、放线菌）为原核生物，不含具膜的细胞器线粒体，所以只能进行无氧呼吸，为厌氧型生物
C 培养基中的营养物质浓度越高对微生物的生长越有利
D生长因子是微生物生长必须的，而微生物本身合成这种物质的能力往往不足
28、在将样品稀释涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基之前一般要先进行选择培养，其主要目的是
A完全除去其它微生物 B没有意义，去掉这一步更好
C增加纤维素分解菌的浓度 D使纤维素分解菌充分长大
29、在对纤维素分解菌进行选择培养时用液体培养基的目的是
A用液体培养基可获得大量菌体
B纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长
C用液体培养基可以充分利用培养基中的营养物质
D用液体培养基可获得高纯度的纤维素分解菌
30、下列培养基配方中，能作为选择培养基、鉴别培养基的依次是
| 原料 | ① | ② | ③ | ④ |
| 蛋白胨 | 10g | 10g | 10g | 10g |
| 乳糖 | 5g | 5g | 5g | 5g |
| 蔗糖 | 5g | 5g | 5g | 5g |
| K2HPO4 | 2g | 2g | 2g | 2g |
| 伊红 | 0.4g | |||
| 美蓝 | 0.065g | |||
| 琼脂 | 10g | 20g | ||
| Nacl | 20g | |||
| 蒸馏水 | 1000ml | 1000ml | 1000ml | 1000ml |
A ①③ B②① C②④ D ③①
II卷
31．如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：（5分）
（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进
行 ，以增加酵母菌的
数量，然后再 获得葡萄酒。
（2）随着发酵程度的加深，液体密度
会逐渐变低（可用密度计测量），原因
是 。
（3）下列叙述中不正确的是
A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量
B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗
C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳
D．揭开丙容器的盖子，可能会有醋酸产生
32.工业上常用发酵罐生产淀粉酶，现用发酵罐研究碳水化合物的种类对于微生物产生淀粉酶的影响，将多种不同碳水化合物用于研究实验中，pH值维持在7～8之间，其他条件保持稳定，测定淀粉酶的产量（相对值），结果如表一所示：（7分）
（1）根据表一，关于碳水化合物种类对于微生物产生淀粉酶的影响，你有何结论? 。
（2）微生物利用多种碳水化合物具有其生存的优势。原因是微生物能利用多种碳水化合物作为 ，使微生物可以在多种环境中生存，适应能力强。
（3）进一步研究酸碱度对于微生物产生淀粉酶产量的影响，只用一种碳水化合物，结果表二所示：
①这项研究中使用哪一类碳水化合物最为适宜? 。
②评价不同的酸碱度环境（酸性、微碱性、碱性）是如何影响微生物产生淀粉酶产量的?
。
表一 表二
| 碳水化合物的来源 | 淀粉酶产量（相对值） |
| 玉米淀粉 | 235 |
| 麦芽糖 | 179 |
| 葡萄糖 | 52 |
| 蔗糖 | 17 |
| 乳糖 | 0 |
| 不含糖 | 0 |
| pH | 淀粉酶产量（相对值） |
| 6.0 | 0 |
| 6.5 | 4 |
| 7.0 | 13 |
| 7.5 | 18 |
| 8.0 | 14 |
| 8.5 | 11 |
33、下表是某种培养液成分含量表，请据表回答（7分）
| 编号 | ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ |
| 成分 | NH4HCO3 | KH2PO4 | CaSO4 | FeCl2 | 维生素 | H2O |
| 含量 | 0.5g | 3.0g | 0.5g | 0.5g | 少许 | 100ml |
（1）若用于培养微生物，该培养液中有 类营养物质，可培养的微生物的同化作用类型为 。
（2）此培养液若用来培养自生固氮微生物，则应除去的成分是 ，应加入的物质是 。
（3）若用该培养液培养纤维素分解菌，应加入的物质是 ，为检测纤维素分解菌的存在与否，还应加入 ，将呈 反应。
34、2005年诺贝尔生理学或医学奖授予两位澳大利亚的医生马歇尔和沃伦，以表彰他们发现幽门螺杆菌及其在胃炎等病中所起的作用。（11分）
（1）1974年沃伦在一份胃粘膜活体标本中发现无数的细菌紧贴着胃粘膜上皮，这种细菌就是幽门螺杆菌，其繁殖方式是 ，胃粘膜上皮细胞与细菌细胞结构相比，主要区别是 。
（2）不同微生物有各自得代谢特点，人们常据此分离鉴别微生物的种类。实验室有两个菌种：胱氨酸倚赖型细菌（无胱氨酸不能生长），甲基营养细胞（只能利用甲醇、甲烷作碳源），但试管上标签脱落。某同学的鉴别思路是配制3个培养基，只接种其中的任一菌种，根据生长状况将其鉴别出来，另一种自然鉴别出来。请根据这一思路完成实验方案。
实验步骤：
第一步：在两个菌种的试管上分别标记A、B
第二步：配制不含有胱氨酸和甲基营养物的培养基，分别倒入3个培养皿中，标上1、2、
3，
第三步：
结果分析：
和其他微生物的培养一样，第二步和第三步中都应注意 操作，否则将导致实验失败。
（3）第二步中倒平板及对菌种纯化的说法正确的是
A倒平板时左手将灭过菌的培养皿盖打开，右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿盖
B使用已灭菌的接种环，培养基不需要再灭菌
C稀释涂布平板时要将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面
D涂布器用火焰灼烧灭菌
35．(10分)新收获的稻米煮出的饭香气诱人，但是不法商贩也可以用陈稻米抛光增白，上油后以假乱真，欺骗消费者，新稻米过氧化氢酶活性明显高于陈稻米。植物体内的过氧化氢酶在过氧化氢（H2O2）存在下能把某些酚化物（如愈创木酚）氧化成红褐色物质，简单表示为：
，其颜色的深浅与酶活性呈正相关。请你为食品卫生质量检验人员设计一个检测稻米新鲜程度的简易实验。
（1） 实验目的：
（2） 实验原理：
（3） 实验材料：新稻米，陈稻米（数量足够）。
试剂和用具：1％愈创木酚、1％过氧化氢、具塞试管、培养皿、移液管、观察颜色的放大镜等。
（4） 验步骤：①让稻米事先浸有1％愈创木酚，具体做法是：
。
然后分别用移液管向两试管内加入1％的愈创木酚溶液，浸没大米，盖上试管塞用力摇摆20下，静置一段时间后，弃掉多余液体。
②将浸有1％愈创木酚的稻米分别倒入两个具有相同编号的培养皿中，用镊子摊开，然后
。
③
。
（5） 结果预期：
（6） 结论： 。
生物试卷答案
1~5BBCCD 6~10BACCC 11~15BCACC
16~20CABCD 21~25DACDC 26~30BDCAD
31．（5分）（1）有氧呼吸 发酵 （2）由于发酵时糖被消耗，产生酒精和CO2，酒精的密度比糖水低 （2分）（3）B
32. （7分）（1）在以多糖为原料的情况下，微生物产生的淀粉酶多，单糖和二糖都不理想（2分）（2）碳源（3）①淀粉 ②酸性环境下，微生物产生的淀粉酶相对较少；微碱性环境下（如表中pH＝7.5时），微生物产生淀粉酶最多；碱性环境下，微生物产生的淀粉酶相对较多（3分）。
33、（7分）（1）4 自养型 （2）① 不含氮的有机物 （3）纤维素粉 刚果红 红色
34（11分）（1）分裂生殖 成形的细胞核 细胞壁
（2）第二步：在1号培养皿中加入适量胱氨酸；在2号培养皿中加入等量甲基营养物；3号作为对照，一起灭菌（3分）
第三步：将A菌（或B菌）接种于1、2、3号培养皿中，适宜条件下培养数天，观察细菌生长状况
结果分析：①若接种的A菌在1号培养皿中能生长，在2、3号培养皿中不能生长，则A菌为胱氨酸依赖型细菌，B菌为甲基营养细菌；②若接种的A菌在2号培养基上能生长，在1、3号培养基中不能生长，则A菌为甲基营养细菌，B菌为胱氨酸依赖型细菌（2分）
无菌
（3）C
35（10分）（1）根据过氧化氢酶活性的强弱来鉴别新稻米和陈稻米
（2）在过氧化氢存在下，稻米内的过氧化氢酶可以把愈创木酚氧化成红褐色物质，颜色的深浅与酶的活性呈正相关。（2分）
（4）①取两支有塞试管分别编号为A和B，其中A管设为对照，放入5g新稻米，B管放入5g待检测的陈稻米（要求设对照，放入稻米的量要足够多且相等）（2分）②用移液管吸取1％的过氧化氢分别滴向两培养皿里的稻米，使所以稻米都浸有过氧化氢③几分钟后（一段时间后），用放大镜观察两培养皿里稻米的颜色变化
（5）新稻米呈红褐色，陈稻米几乎无色或颜色很浅（2分）（6）稻米里的过氧化氢酶会随着储藏时间的延长而活性降低